Evite o derperdício adotando apenas algumas medidas simples.

Se a conta d’água não é motivo suficiente para você se preocupar em economizar, lembre-se que a água potável do mundo pode estar acabando. Evite o desperdício seguindo oito passos simples.

1. NO BANHO – Molhe-se, feche o chuveiro, ensaboe-se e depois abra para enxaguar. Não fique com o chuveiro aberto. O consumo caíra de 180 para 48 litros.

2. AO ESCOVAR OS DENTES – Uma torneira aberta gasta de 12 a 20 litros de água por minuto. Ao escovar os dentes, feche a torneira e utilize um copo com água para enxaguar a boca.

3. NA DESCARGA – Verifique se a válvula não está com defeito, aperte-a uma única vez. A descarga utiliza mais água do que precisa. Assim, para evitar desperdício, você pode também usar um saquinho de areia (para ocupar espaço) ou regular a bóia, para que o reservatório encha menos.

4. NA TORNEIRA – Uma torneira pingando gasta 46 litros de água por dia. Isto significa 1.380 litros por mês. Feche bem as torneiras.

5. VAZAMENTOS- Um buraco de 2 milímetros no encamamento desperdiça cerca de três caixas d’água de mil litros. Verifique seu encanamento.

6. NA LAVAGEM DE LOUÇAS – Lavar louças com a torneira aberta o tempo todo desperdiça até 105 litros de água. Ensaboe a louça com a torneira fechada e depois enxágue tudo de uma vez. A lavadora gasta cerca de 45 litros. Só a utilize quando estiver cheia de louça.

7. NA LAVAGEM DO CARRO – A mangueira gasta cerca de 600 litros de água para cumprir a tarefa. Lave o carro com um balde e use a água que sobra da máquina lavar roupa.

8. NA LIMPEZA DE QUINTAL E CALÇADA – Use a vassoura para essa tarefa – se precisar, utilize a água que sai do enxágue da máquina de lavar.

Por: Pro-Teste

Para perder peso, o melhor é tirar essa idéia da cabeça

Um estudo realizado em uma universidade da Nova Zelândia sugere que relaxar pode ser, para as mulheres, uma forma mais eficaz de emagrecer do que fazer dieta. A pesquisa, que utilizou 225 voluntárias obesas ou com o peso acima da média, dividiu as mulheres em três grupos com programas de emagrecimento diferentes com duração de 10 semanas. Os programas incluíram exercícios, dietas, informação e até meditação.
“Nós descobrimos que a intervenção mais bem sucedida foi aquela que envolveu o intenso treinamento em técnicas de relaxamento para reconhecer e evitar o estresse, que é o que leva a pessoa a comer mais. Essa abordagem se concentra em melhorar o estilo de vida para reforçar a saúde independentemente da perda de peso”, disse a nutricionista Caroline Horwarth, uma das autoras do estudo.
Segundo ela, a abordagem sem uma dieta propriamente dita também tem melhores efeitos a longo prazo, evitando que a pessoa vlte a ganhar peso. Já a dieta tradicional de restringir alimentos (tanto com relação às calorias quanto ao tipo), teria poucos resultados a longo prazo.
“Dentro de cinco anos as pessoas que se submeteram a uma dieta restritiva acabam até mais pesadas do que quando começaram. Elas tendem a desenvolver atitutes insalubres com relação à comida e perdem sua habilidade natural para reconhecer quando estão com fome ou saciadas”. diz a pesquisadora.

Por: Pro-Teste

SARA UHELSKI
do Guia da Folha

Imagine se sentar em um banco feito de gelo e bebericar um drinque com seus amigos, todos trajando roupas estilo esquimó, em um ambiente com temperatura próxima a dez graus negativos. O que parece mais uma cena de documentário sobre o pólo norte poderá ser vivenciado em plena Vila Madalena a partir desta quinta (26), com a inauguração do Ice Espaço.

Praticamente tudo no bar é feito de gelo, desde as paredes até os copos, confeccionados com uma técnica especial para não grudarem na boca. Os drinques servidos ali são preparados com vodca, com o propósito de esquentar os clientes sem congelar no copo, devido ao alto teor alcoólico.

Localizado dentro do Artespaço, uma combinação de restaurante e showroom de móveis, o bar abriga grupos de 20 pessoas de cada vez, que podem permanecer durante 30 minutos na cabine gelada, por questões de segurança.

Para ter acesso ao Ice Espaço é preciso pagar uma taxa de R$ 50, revertida em consumação no restaurante e no bar. Os casacos, luvas e botas, especiais para o frio, são fornecidos pela casa.

R. Purpurina, 46, Vila Madalena, região oeste, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3034-0529. 120 lugares. Qui. a dom.: 19h à 1h. Ingr.: R$ 50 (consumação). Preço: R$ 5 (cerveja long neck Stella Artois). Cartões: American Express, Diners, Mastercard e Visa. Valet (R$ 10). Música ao vivo (qui. a dom., das 19h às 22h).

TOQUES IMPORTANTES

-Nunca exagere na quantidade de tempero. Prove primeiro o sabor e, aos poucos, vá adicionado mais, se necessário;

-Acrescente o tempero quase ao final do cozimento. Se for colocado antes pode perder a cor, o sabor e o aroma;

-Para conservar os seu temperos sempre frescos, guarde-os na geladeira dentro de um saco plástico ou u vidro bem fechado;

-Se a receita informar temperos frescos e você só possuir secos, basta diminuir um pouco a quantidade, pois o sabor da erva fica mais acentuado durante a secagem;

-Para secar as ervas, asse-as em forno quente. Quando elas estiverem secas, basta esmigalhar com os dedos e guardar em um vidro bem tampado.

• A maisena é mais indica para engrossar o molho de tomate do que a farinha de trigo.

• A beterraba ganha sabor quando temperada com suco de laranja.

• Para acentuar a cor da beterraba, adicione duas ou três colheres (sopa) de vinagre à água de cozimento.

• Para que os brócolos não desbotem ao cozinhar, acrescente uma colherinha de açúcar à água de cozimento.

• Deixe de molho em azeite, limão e cebola picada, as batatas que serão usadas em salada. Retire uma hora depois e misture com a maionese ou molho.

• Usar as partes não convencionais dos alimentos como talos, cascas e aparas. Aproveitar a água em que cozinhou os legumes ou as carnes para preparar outros pratos. Usar também sementes, como a da abóbora que, seca e salgada, serve como aperitivo.

• Se você acha que o pepino é indigesto, não o descasque. Basta lavá-lo cortá-lo com a casca, pois nela estão as enzimas que ajudam na digestão.

• Se a couve já estiver murchando, coloque-a em água gelada por uns 15 minutos e refogue em seguida.

• Para a batata palha ficar bem sequinha, antes de fritar, deixe-a de molho por uns 30 minutos em água fria, dentro da geladeira. Para que as batatas cortadas em rodelas finas também fiquem enxutas, deixe-as de molho por 15 minutos em água com vinagre.

• Manter a válvula do botijão sempre regulada e a cada cinco anos substituí-la.

• Aproveitar o calor da estufa.

• Tornar mais freqüente o uso da panela de pressão.

• Usar o vapor das panelas para esquentar alimentos já prontos.

• Observar o tempo correto de cozimento e a dimensão das panelas, mantendo-as tampadas.

• Ficar atento se os espalhadores e as câmaras estão bem encaixadas para que não escape gás.

• Ao organizar sua refeição, tenha sempre o cuidado de dar-lhe, em conjunto, alimentos que reúnam todas as propriedades de que o organismo tem necessidade. Nunca trate de assuntos preocupantes à mesa. Durante as refeições, as conversas devem ser sempre agradáveis. Você será beneficiado por esse costume. Mesa bem posta e pratos com boa apresentação, ajudam no sucesso da refeição.

• Para conservar as mãos finas quando está lidando na cozinha, esfregue-as com fubá. Para desencardi-las, esfregue-as com caldo de limão.

• Nunca deixe ao ar uma cebola picada, pois ela absorverá as impurezas do ar.

• Para acabar com as formiguinhas da cozinha, coloque o pó de café já usado no lugar que elas freqüentam.

• Para conservar os limões depois de abertos, vire-os num pirex, de boca para baixo e guarde-os na geladeira.

• Para aproveitar pão amanhecido, molhe a mão em água fria e respingue-a sobre o pão. Leve ao forno e sirva quente.

• Para aliviar queimaduras e evitar que façam bolhas, passe imediatamente clara de ovo ou ácido cítrico sobre elas. O efeito é imediato.

• Para descascar amêndoas, deixe-as de molho, de véspera, em água fria: ficarão bem branquinhas. Ou então, se necessitar à última hora, passe-as em água fervendo; porém, o resultado não será o mesmo pois as amêndoas ficarão um tanto amareladas.

• Para cortar um bolo muito fresco molhe a faca em água fria.

• Para que o forno não enferruje, deixe a porta aberta depois de usá-lo, até que esteja completamente frio.

• Enfeite as bordas de copos para coquetel passando-as por um pouco de suco de limão, mergulhando-as em seguida no açúcar e colocando os copos na geladeira. Assim, o açúcar que ficou na borda estará com uma aparência de gelo.

• Faça bonitos cubos de gelo para coquetéis ou sucos de frutas: coloque folhas de hortelã, gomos de limão ou laranja, morangos ou cerejas nas bandejas de gelo. Encha-as com água fervida e esfriada. Na hora de servir, o gelo estará bem transparente e com um belo enfeite dentro.

• Retire da geladeira, um pouco antes de servir: os queijos, as carnes frias e as maioneses, para que a temperatura baixa não interfira no sabor.

• A maionese ficará mais bonita, se você misturar um pouco de cebolinha verde picada. Esta é uma boa sugestão para usar em canapés ou salada de ovos.

• Evite dobrar ou dividir receitas, nem sempre funciona.

• Nunca comece a fazer um lanche sem antes ler toda a receita e verificar se dispõe de todos os ingredientes.

• Nunca comece a fazer um prato sem antes ler toda a receita e verificar se dispõe de todos os ingredientes.

• O sabor de uma compota fica especial, quando você põe um suco de laranja no cozimento do doce.

Quando for planejar as festas de final de ano, tão importante como definir o que servir é aprender a calcular as quantidades.

Costuma-se reunir muitas pessoas nestas datas. Na maioria das vezes por não calcularmos as quantias, acabamos ficando com um estoque de comida na geladeira, mas o mais desagradável é alguém ficar sem experimentar aquele prato que estava delicioso mas, infelizmente não foi suficiente para servir a todos.

-Aqui vão algumas dicas para você não passar por essas situações:

• Quanto maior o número de convidados, menos comida será necessário preparar. Por exemplo, para 100 convidados, o cálculo ideal é para 85. Nem todo mundo tem um apetite invejável, sem contar as pessoas que estão de dieta, e também as crianças e idosos.

• Para evitar desperdício, consulte os convidados para saber de suas preferências e monte um cardápio menor e mais enxuto, evitando assim desperdícios. Esses cardápios que se preparavam, carnes, aves e frutos do mar já esta totalmente ultrapassado. Sendo assim passamos menos tempo na cozinha, podendo aproveitar mais a reunião familiar.

• Bebidas alcoólicas, água e refrigerantes podem ser compradas com antecedência e em maior quantidade. Preste atenção aos ingredientes frescos, como folhas, frutas, que devem ser adquiridos no dia e na quantidade certa.

• Descongele sempre todas as carnes da maneira correta. As aves como peru ou frango, coloque-as na geladeira no dia anterior, na própria embalagem.

• Nesta época do ano muita gente compra frutos do mar. Antes de guardá-los na geladeira limpe-os e embale-os em filme plástico. Consuma-os em dois dias, no máximo.

Saudável e muito saborosa, a culinária japonesa, mais do que qualquer outra, se preocupa muito com a apresentação dos pratos. Ela conquista cada vez mais brasileiros, que adicionam um tempero nacional na cozinha oriental.

Por mais complicado que o preparo destas comidas possa parecer, todo mundo é capaz de aprender. O segredo para preparar um bom sushi está na escolha certa dos ingredientes e na habilidade de prepará-lo com calma e dedicação.

Como preparar ?
Preparar estas delícias orientais não é tão difícil quanto parece. Primeiro tenha à mão alguns equipamentos que serão essenciais para facilitar o preparo. Veja o que você vai precisar:
- Uma faca bem afiada, também chamada faca bento.
- Sushimaki sudare ou makisu: esterinha de bambu para o preparo de sushis
- Chawan mushi: tigelinhas de cerâmica ou laqueadas para o molho shoyu.
- Espátula para retirar e espalhar o arroz sobre a alga, pode-se utilizar as mãos, porém o arroz é bem pegajoso. Uma dica é ter uma pequena tigela com água e gotas de vinagre para umedecer as mãos. Dessa forma o arroz não gruda.
- Uma tábua para o preparo e corte dos sushis.
- Uma toalha úmida para limpar as mãos sempre que necessário.

Arroz para sushi passo-a-passo:
Para preparar o arroz do sushi você vai precisar os seguintes ingredientes:

- 1 kg de arroz cateto ou polido curto
- 2 colheres (sopa) de saquê
- 1 litro de água mineral
- 1 quadrado de alga kombu de cerca de 7,5 cm
- 10 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de sal

Passo 1:
Lave bem o arroz em água fria. Escorra e continue a lavar até que a água saia limpa. Se preferir, utilize o escorredor de arroz.

Passo 2:
Transfira o arroz para uma panela de aço inox de fundo grosso, junte o saquê e a água mineral. Limpe a alga com um pano de prato úmido, faça alguns talhos de um dos lados para que solte todo o sabor e coloque-a no arroz.

Passo 3:
Leve ao fogo alto e tampe. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o arroz por 10 minutos. A seguir, elimine a alga e prossiga com o cozimento por mais 8 minutos. Desligue o fogo e verifique se o arroz está cozido e a água foi totalmente absorvida. Cubra a panela com um pano de prato, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Despeje o vinagre em uma panela pequena. Leve em fogo baixo, junte o açúcar e o sal. Depois de 1 minuto, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Passo 4:
Umedeça um pano no vinagre preparado e passe-o no interior de um recipiente com madeira de bordas baixas. Se não possuir um, utilize uma tábua de madeira grande. Com o auxílio de uma espátula de bambu ou uma colher de pau umedecida, transfira o arroz cozido para o recipiente preparado. Despeje um pouco do vinagre sobre o arroz e mexa com a espátula. Agite um leque próximo ao arroz para que esfrie mais rapidamente. Se não possuir um, ligue o ventilador. Continue juntando o vinagre e a esfriar o arroz até que esteja à temperatura ambiente. No final, o arroz deve estar brilhante e encorpado, mas não empastado. Cubra com um pano e use-o no mesmo dia, já que não pode ser conservado na geladeira.

Como fazer o rolinho de arroz ?
Passo 1:
Coloque em uma tigela água e vinagre de arroz (de maçã ou de vinho branco) em partes iguais e umedeça as mãos. Coloque cerca de 1 colher (sopa) de arroz cozido na palma de uma das mãos e aperte delicadamente

Passo 2:
Com a outra mão modele rolinhos ovais de cerca de 5 cm de comprimento e 2 cm de largura. Os rolinhos devem ser macios e compactos para que não se rompam. Proceda da mesma forma até terminar o arroz, umedecendo as mãos no vinagre com água de vez em quando.

Passo 3:
Quando os rolinhos ficarem prontos, pressione com um dedo em um dos lados e espalhe um pouco de wasabi (pasta de raiz forte), tomando cuidado com a quantidade, já que a pasta é bem picante.

Como escolher frutos do mar para preparo de sushis ?
Os frutos do mar são presença quase que obrigatória em todos os pratos da cultura japonesa. Os peixes são consumidos praticamente crus, por isso, deve-se ter muito cuidado ao escolher estes ingredientes. Eles devem estar o mais fresco possível, cortados e temperados conforme a indicação de cada receita. Os mais utilizados são o atum, o salmão, namorado, o cara-pau, o camarão e as lulas.

Aprenda a verificar os sinais de frescor dos peixes:
- Veja se olhos estão claros e brilhantes.
- A pele deve estar úmida.
- As guelras devem ser vermelho-claras e as escamas difíceis de remover. Quando pressionada, a carne deve voltar facilmente.
- O peixe deve cheirar bem e estar limpo.

Como preparar o peixe para o sushi ?

Passo 1:
Escolha um peixe fresco médio e limpo e retire a cabeça.

Passo 2:
Com uma faca bem afiada, abra o peixe no sentido do comprimento.

Passo 3:
Retire a espinha central e separe os dois filés.

Passo 4:
Finalmente elimine a pele do peixe.

Passo 5:
Para cortar o salmão, utilize uma faca bem afiada. Nivele o filé de peixe e corte-o ao meio no sentido do comprimento.

Passo 6:
Corte fatias retangulares não muito finas. Os retângulos de salmão ou do peixe que você escolher devem ser ligeiramente maiores que o bolinho de arroz.

Como montar o sushi ?
Passo 1:
Coloque uma folha de alga sobre uma pequena esteira de bambu e distribua por cima uma camada de arroz de cerca de 1 cm de altura, deixando um espaço vazio na parte superior. No centro, faça pequenos fossos, que serão completados com o recheio.

Passo 2:
Proceda com o recheio, variando os ingredientes como preferir. Pode utilizar legumes, abacate picadosm omelete e ainda retalhos de peixes.

Passo 3:
Com o auxílio da esteira, enrole a alga, pressionando levemente para fixar bem o conteúdo. Se preferir use filme plástico em lugar da esteira.

Passo 4:
Finalize enrolando também na esteira. Para fixar as aberturas, umedeça ligeiramente as extremidades das folhas de algas ou complete com um pouquinho de arroz para sushi.

Os diferentes tipos de sushis
Existem vários tipos diferentes de sushis e, de acordo com o formato e recheio, recebem nomes diferentes. Os mais conhecidos são:

Califórnia:
versão americanizada de uramaki, é uma boa opção para quem não gosta de peixe cru. Vem com kani, pepino e manga (ou abacate). Algumas vezes o sushiman inclui maionese, outras vezes cream cheese.

Hossomaki:
é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa “enrolado”, daí, “enrolado fino”. Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente:
Tekamaki – de atum.
Kapamaki – de pepino.
Shakemaki – de salmão.

Nigiri:
bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarões. Sempre preparados à mão sem a ajuda de esterinhas ou formas e apresentados em pares. O movimento da mão ao fazer este bolinho leva o nome, em japonês, de niguiri, daí o nome deste sushi. As pessoas tendem a “molhar” o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental é “molhar” o peixe.

Norimaki:
bolinho de arroz enrolado em alga de nori. Este sushi é recheado com omelete, pepino, maionese, abacate, alface, camarões e lulas.

Temaki:
é o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer “enrolado na mão” (Te=mão). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante. Se você demora para comer (quando pede para entregar em casa, por exemplo), a alga amolece com a umidade e fica “borrachenta”.

Uramaki:
arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer “fora”. O uramaki normalmente vem com gergelim, que além de enfeitar, dá um sabor especial. Depois é cortado em 6 unidades. O mais conhecido é o uramaki califórnia.
Como servir os sushis ?

A culinária japonesa é uma arte muito delicada. Formas e cores compõem os pratos servidos em travessas laqueadas, cerâmica trabalhada, bambu trançado, ou madeira decorada. Em qualquer refeição os ingredientes são perfeitamente combinados e apresentados com visual magnífico.

No caso dos sushis, capriche na apresentação. Escolha um prato bonito, de preferência liso para contrastar com as cores e formas dos sushis. Sirva com fatias de gengibre agridoce que ajuda a neutralizar o paladar do peixe. Para dar mais sabor aos sushis e ajudar a compor o visual, utilize o gergelim. O wasabi (raiz forte) e shoyo (molho de soja) também são acompanhamentos obrigatórios.

Mulheres podem preparar sushi ?
Lenda ou verdade !

Existem algumas histórias que dizem que as mulheres não deveriam preparar os sushis. Certamente elas estão ligadas ao fato da sociedade japonesa ser muito machista.

Acreditava-se que a mulher não poderia preparar o sushi porque a sua temperatura corporal se alterava no ciclo menstrual. Desta forma, acabaria influenciando na qualidade final do sushi que é servido cru

Mas nada impede as mulheres de por as mãos na massa, ou melhor, mãos no sushi…

Ingredientes:

2 copos de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de salsa picada
2 ovos cozidos duros picados
sal a gosto

Modo de Preparar:

Misture bem todos os ingredientes, coloque em uma vasilha e sirva com saladas.