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SARA UHELSKI
do Guia da Folha

Imagine se sentar em um banco feito de gelo e bebericar um drinque com seus amigos, todos trajando roupas estilo esquimó, em um ambiente com temperatura próxima a dez graus negativos. O que parece mais uma cena de documentário sobre o pólo norte poderá ser vivenciado em plena Vila Madalena a [...]

TOQUES IMPORTANTES
-Nunca exagere na quantidade de tempero. Prove primeiro o sabor e, aos poucos, vá adicionado mais, se necessário;
-Acrescente o tempero quase ao final do cozimento. Se for colocado antes pode perder a cor, o sabor e o aroma;
-Para conservar os seu temperos sempre frescos, guarde-os na geladeira dentro de um saco plástico ou u [...]

A maisena é mais indica para engrossar o molho de tomate do que a farinha de trigo.

A beterraba ganha sabor quando temperada com suco de laranja.

Para acentuar a cor da beterraba, adicione duas ou três colheres (sopa) de vinagre à água de cozimento.

Para que os brócolos não desbotem ao cozinhar, acrescente uma colherinha de açúcar [...]

Manter a válvula do botijão sempre regulada e a cada cinco anos substituí-la.

Aproveitar o calor da estufa.

Tornar mais freqüente o uso da panela de pressão.

Usar o vapor das panelas para esquentar alimentos já prontos.

Observar o tempo correto de cozimento e a dimensão das panelas, mantendo-as tampadas.

Ficar atento se os espalhadores e as câmaras estão bem [...]

Ao organizar sua refeição, tenha sempre o cuidado de dar-lhe, em conjunto, alimentos que reúnam todas as propriedades de que o organismo tem necessidade. Nunca trate de assuntos preocupantes à mesa. Durante as refeições, as conversas devem ser sempre agradáveis. Você será beneficiado por esse costume. Mesa bem posta e pratos com boa apresentação, ajudam [...]

Quando for planejar as festas de final de ano, tão importante como definir o que servir é aprender a calcular as quantidades.
Costuma-se reunir muitas pessoas nestas datas. Na maioria das vezes por não calcularmos as quantias, acabamos ficando com um estoque de comida na geladeira, mas o mais desagradável é alguém ficar sem experimentar aquele [...]

Saudável e muito saborosa, a culinária japonesa, mais do que qualquer outra, se preocupa muito com a apresentação dos pratos. Ela conquista cada vez mais brasileiros, que adicionam um tempero nacional na cozinha oriental.
Por mais complicado que o preparo destas comidas possa parecer, todo mundo é capaz de aprender. O segredo para preparar um bom [...]

Ingredientes:
2 copos de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de salsa picada
2 ovos cozidos duros picados
sal a gosto
Modo de Preparar:
Misture bem todos os ingredientes, coloque em uma vasilha e sirva com saladas.

Flambar é muito fácil, não é necessário nenhuma habilidade profissional. Para flambar você vai precisar de:
- Um fogareiro
- Uma frigideira de cobre ou alumínio, de cabo comprido
- Uma colher de aço
- Uma bebida de alto teor alcoólico
Para flambar na mesa, a frigideira deve ser trazida com o alimento já pronto e bem quente. A [...]

Embora freqüentemente relegada a um segundo plano, talvez por não ser um conhecimento muito difundido, a disposição dos utensílios em uma mesa com serviço à francesa é de extrema importância em determinadas ocasiões. Este artigo não pretende ser um compêndio sobre o assunto, apenas um guia básico para que mesmo os que nunca souberam [...]